কুমড়ো দিয়ে অনেক বাঙালি পদ রান্না হয়। তরকারি বা ভাজি বানিয়ে তো খাওয়াই হয়। কুমড়ার বড়া বানিয়ে কি খেয়েছেন কখনো? তা-ও আবার মজাদার মাংস কুমড়ার বড়া। মজাদার এই খাবারটি ছোট-বড় সবাই পছন্দ করবে। এটি বানানোর জন্য় খুব বেশি ঝক্কি ঝামেলাও পোহাতে হবে না। বাসায় থাকা উপকরণেই বানানো যাবে এটি। ছুটির দিনের খাবার টেবিলে বানিয়ে দেখুন ভিন্ন স্বাদের এই মাংস কুমড়ার বড়া। তৃপ্তি ভরে খাবে সবাই।
মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির সহজ পদ্ধতি জানাব আজকের এই আয়োজনে।
যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস- (১ কাপ ঝুরি করা)
- কুমড়া- (৬ টুকরো)
- পেঁয়াজ- (১/২ কাপ)
- কাঁচা মরিচ কুচি- (১ টেবিল চামচ)
- আদাবাটা- (১/২ চা চামচ)
- রসুনবাটা- (১/২ চা চামচ)
- হলুদগুঁড়া- (সামান্য)
- মরিচগুঁড়া- (সামান্য)
- জিরাগুঁড়া- (সামান্য)
- ধনিয়া পাতাকুচি- (১ টেবিল চামচ)
- বেসন- (১ চা-চামচ)
- চালের গুঁড়া- (১ চা-চামচ)
- লবণ- (স্বাদমতো)
- কর্ণফ্লাওয়ার- (১/২ চা-চামচ)
- তেল- ভাজার জন্য
- পানি– পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে কুমড়া ২ ইঞ্চি পুরো করে অর্ধবৃত্তাকৃতি মতো কেটে নিন। এরপর টুকরোগুলোতে মাঝে কেটে লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। একটি প্যান চুলায় দিয়ে এতে তেল দিন। একে একে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি, আদা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ এবং ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এর মধ্যে মুরগির মাংস দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। পানি দিয়ে দিন। মাংস হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিন। এখন কেটে রাখা কুমড়ার ফালির মধ্য খানে মাংস দিয়ে দিন।
এবার আরও একটি বাটি নিন। এতে চালের গুঁড়া, বেসন, পানি, সামান্য লবণ, হলুদ, মরিচ আর আদাবাটা ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এই ব্যাটারে কুমড়ার টুকরোগুলো মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। তৈরি হয়ে যাবে মজাদার এই কুমড়ার বড়া। গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
